Birdnest process

Yến chưng sữa trứng

Nguyên liệu cho 1 chén yến: • 30g tổ yến đã ngâm nở sơ chế • 2 lòng đỏ trứng gà • ½ chén ăn cơm sữa tươi • 25g đường cát (hoặc đường phèn tán nhỏ) • ½ muỗng café giấm gạo

Chế biến:

• Cho hai lòng đỏ trứng gà vào chén khuấy đều
• Đun sôi sữa cho ra chén, để nguội
• Đổ sữa vào chén lòng đỏ trứng gà, khuấy đều
• Cho đường + giấm gạo vào.

Thực hành

• Chưng cách thuỷ với ½ chén hỗn hợp trên độ 10 phút. (Tính từ khi nước trong nồi sôi).
• Mở nắp nồi ra khi hỗn hợp trong chén đã đông đặc (tức là đã chín).
• Cho tổ yến đều trên mặt.
• Đậy nắp nồi độ 5-7 phút.
• Khi tổ yến đã chín, cho tiếp ½ chén hỗn hợp còn lại.
• Sau đó, chưng thêm 10 phút nữa là được.

Trình bày:

• Cho ra dĩa và trang trí thêm vài lát trái cây.
• Có thể cho vài giọt caramen trên mặt chén hoặc 1 muỗng café đường thắng keo lên bề mặt của bánh trứng để tạo màu cho sinh động. Dùng nguyên trong chén khi còn nóng. (Không nên ăn nguội)

Công dụng:

• Bổ dưỡng, giàu chất đạm và vitamin và dễ tiêu hóa. Món này rất phù hợp với người muốn bồi bổ sức khỏe.